Si ellos pueden! Un restaurant californiano donde se sirve productos biodiversos, frescos, sin preservantes, sin aditivos y de la estación. Nada sorprendente para estos tiempos claro esta.

Pero desde que se constata que esos productos son sobretodo purés de legumbres o de frutas, la mayor parte cocidos al vapor o muy lentamente y que son servidos en pequeños envases transparentes, ¿se puede ya tener dudas sobre el hecho que ellos nos sean bien destinados?

Y a justo valor pues estos platillos son reservados a los menores de 3 anos que pueden venir a probar los productos …en un bar! Sobre sillas altas (preparadas especialmente para el caso) que facilitan el servicio.

Solo una pregunta nos hacemos…¿Que consumen los adultos que los acompañan durante todo ese tiempo? Porque el pequeño envase de jamón con alcachofas sin sal no resulta apetecible incluso aun siendo preparado por un excelente chef.

Si usted pasa por la costa oeste de los Estados Unidos, vaya al bar de bebes y tenganos al corriente de lo que ahí pasa.

Puede ver la página del Bar de Bebes haciendo click aquí.

DISFRUTE LA VIDA.

Estamos finalizando el año escolar pero rápidamente pasaran las vacaciones y nuevamente al ruedo. Y una de las principales preocupaciones de los padres de familia es saber como deben comer sus hijos.

Pues existe un sitio enteramente dedicado a mostrar fotos de bandejas o platos de almuerzos destinados a los niños y adolescentes escolares de todo el mundo, que es muy didáctico y fácil de apreciar incluso si a veces no reconocemos todos los alimentos.

El sitio es: ”What’s for school lunch?” y lo puede ver aquí y otro articulo del mismo autor lo puede ver haciendo click aquí , donde se muestran ejemplos variados, equilibrados y saludables de almuerzos escolares.

Es una gran idea para mejorar la calidad de comidas en nuestros escolares y sirve de ejemplo para que, a pesar de sistemas escolares diferentes, se puedan implementar y darles la nutrición que necesitan para optimizar su desempeño físico e intelectual.

La foto gracias a What’s for school lunch?

DISFRUTE LA VIDA.

Un aumento excesivo de peso a edades tempranas, fruto de una alimentación desequilibrada, puede contribuir a sufrir uno de los mayores problemas de carácter nutricional, la obesidad. Pero  ¿es genético o es sobretodo un problema de hábitos y estilo de vida?

A finales de los años ochenta las teorías genetistas de la obesidad afirmaron que la heredabilidad del peso corporal era de hasta un 40%.

En el genoma humano se han identificado diversos genes candidatos a la predisposición genética de padecer obesidad  pero aún así, no se debe descuidar el papel que juega el ambiente porque el estilo de vida influye de manera decisiva en los hábitos alimentarios.

Tenemos los siguientes factores que predisponen a la obesidad infantil:

-  Un nivel socio-económico alto, ser hijo único, el pequeño de los hermanos o pertenecer a una familia con un sólo progenitor aumenta la prevalencia de esta enfermedad.

-  Ir al colegio en autobús, subir en ascensor, participar en las actividades extraescolares sedentarias (manualidades, idiomas, entre otras), junto a un exceso de horas de televisión que incitan al niño a ingerir una gran cantidad de alimentos con “calorías vacías”, generan un estilo de vida poco activo.

-  Otro aspecto a considerar son las actitudes que la familia del niño tiene hacia la comida, puesto que en muchas ocasiones a los padres le satisface que sus hijos coman mucho.

Se recomienda cuando en la familia existe uno o varios miembros con obesidad o con enfermedades cardiovasculares tomar acciones rápidas para su tratamiento. Visitar al pediatra y al nutricionista para planear una dieta es de vital importancia.

Debemos  tener muy claro que la obesidad durante la infancia es causante de múltiples trastornos tanto en el organismo como psicosociales, por lo que se debe tomar medidas preventivas prontamente.

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Como sabemos mantener el peso y equilibrio corporal  ideal es beneficioso para  el organismo, pues  permite que éste se encuentre en óptimas condiciones de salud lo que le ayuda a permanecer joven más tiempo.

Sin embargo  en estos tiempos donde el consumo excesivo de alimentos llamados “chatarra”,  la escasa actividad física y al estrés predominan marcadamente, hacen que muchas personas no sólo les resulte difícil adelgazar sino que hasta sufran de obesidad.

Para combatir esta situación, es necesario realizar tanto  el ejercicio adecuado y consumir una dieta balanceada. Evitaremos  así la acumulación indeseable de grasas  por ejemplo en la cintura que esta relacionada con el mayor  riesgo de sufrir problemas cardiacos.

Aquí es donde las frutas y verduras vienen en nuestra ayuda y resultan una buena opción a la hora de querer adelgazar  y mantener el apetito controlado hasta que podamos acostumbrarnos a comer de manera saludable y balanceada.

Entre estos tenemos:

La piña que favorece los procesos de adelgazamiento progresivo.

La maracuyá que ayuda a movilizar las grasas, brinda bienestar.

La toronja que es una excelente quemagrasas.

El tomate que da frescura y  sensación de saciedad para evitar el apetito descontrolado.

Los esparragos, la berenjena por su alto contenido de fibra.

Consumiendolos en jugos y ensaladas, acompañados de una alimentación equilibrada y practicando regularmente algún deporte o ejercicio aseguraremos que nuestro organismo retome el equilibrio que la vida agitada de ahora saco del camino.

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¿Cuáles son los requerimientos nutricionales en el anciano? Es una pregunta que muchos personas se plantean al llegar a esa etapa de su vida o la familia que busca información para uno de sus miembros.

Debemos saber que las necesidades energéticas en la tercera edad disminuyen notablemente conociendose una reducción del 10% por cada decada a partir de los 60 años esto debido a la pérdida de masa muscular y disminución de la actividad física.

Las necesidades proteicas constituyen el 10-20% de las calorías totales. El 50% deben ser aportadas en forma de proteína de origen animal (carnes, pescados ó huevos). Con frecuencia se tiene poca apetencia por estos alimentos, debiendo evaluarse el uso de batidos proteicos.

Las necesidades de grasa varian entre un 30-35% del total de la dieta. Se aconseja un consumo moderado de colesterol y especialmente el consumo de aceite de oliva, linaza o sacha inchi. Disminuyendo la grasa animal por el alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol.

Las necesidades de Carbohidratos se encuentran entre 50-55% de las calorías totales. Con la edad aumenta el riesgo de Diabetes Mellitus y un elevado nivel de glucosa en sangre se asocia a un mayor deterioro funcional y a una limitación en las actividades de la vida diaria.

En el anciano diabético se aconseja disminuir este aporte preferiendo el consumo de carbohidratos complejos, representados principalmente por los cereales, pan, pastas, papas ó legumbres. A su vez es necesario un aporte de fibra de 20-30 gr/día.

Se aprecia una carencia vitaminas y minerales debido al menor consumo de determinados alimentos, los procesos metabólicos disminuidos, el consumo de medicamentos y la asociación de enfermedades, aumentando sus necesidades de manera dramatica.

Con la edad la absorción de Calcio va disminuyendo en relación con la menor secreción ácida gástrica y los niveles más bajos de Vitamina D por una menor secreción a nivel de la piel. La falta de ejercicio y la menopausia favorecen la pérdida de masa ósea.

Tambien el déficit de hierro es un problema frecuente, sobre todo asociado al consumo prolongado de antiácidos y antiinflamatorios.

En general se recomienda la administración en dosis suficientes tanto de vitaminas y minerales para cubrir las necesidades fisiologicas del organismo.

Siempre es aconsejable y lo reafirmamos llevar dietas balanceadas siempre supervisadas por el profesional tanto medico como nutricionista para asegurar la correcta alimentación y calidad de vida para el paciente de la tercera edad.

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Existen muchos mitos en relación a las dietas que se debe desterrar si se quiere seguir una alimentación sana. Seguramente muchos de ellos los habrá escuchado o leído en alguna revista más de una vez.

Aquí les presentamos 5 de ellos de entre los más “populares”:

-  “La sal hace engordar”. La sal no tiene calorías, pero si favorece retención de líquidos. Esta contraindicada en dietas bajas en sodio y en general no se debe abusar en su consumo.

- “El aceite de oliva tiene menos calorías”. Los aceites tienen las mismas calorías, siendo diferentes en la calidad de grasas que contienen y los beneficios que estas dan al organismo.

- “El pan integral tiene menos calorías que el pan blanco”. Casi tienen las mismas calorías, el pan integral tiene más fibra dietética dando mayor sensación de saciedad.

-  “Las vitaminas hacen engordar”. Las vitaminas son nutrientes esenciales sin calorías.

-  “Las ensaladas no  hacen engordar”. Depende como se preparen como ingredientes, aderezos y aliños y la cantidad que se coma de ellas.

Concluimos entonces que cada una de estas aseveraciones son FALSAS y solo se basan en dichos de la gente y falta de información.

No debe creer todo lo que lee o escucha sobre nutrición o dietas. Generalmente se tratan de ideas equivocadas sin ningún fundamento.

Y como le aconsejamos siempre consulte con su profesional nutricionista quien lo guiará de la manera más acertada.

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Estudios realizados recientemente han determinado la influencia de la hormona del apetito llamada Ghrelin en la fertilidad femenina, lo que resulta de gran importancia en el lado de las prescripciones de dietas.

Esta hormona es producida en el estomago y en el cerebro e induce a la ingestión de alimentos operando esencialmente en una región del cerebro que controla los deseos de los alimentos y otras fuentes de energía.

La Grelina esta relacionada al gen HOXA 10, que a su vez lo esta con el crecimiento del útero y en la forma como este se desarrolla en la edad adulta. En los obesos, los niveles de ghrelin son menores y este hecho puede resultar en fertilidad reducida.

En la edad adulta este gen mantiene la capacidad del útero de ofrecer un ambiente óptimo al desarrollo del embrión. “La obesidad puede ser un efecto negativo en la descendencia de las próximas generaciones”, dijo uno de los investigadores.

Estos estudios resaltan la importancia de una alimentación saludable y equilibrada, y que la nutrición es fundamental para los niveles de Ghrelin en el crecimiento y desarrollo del útero.

Esta es una de las razones que las personas y en este caso concreto las mujeres deben tener mucho cuidado de someterse a tratamientos o regimenes restrictivos de alimentación y de consumir medicinas para adelgazar sin asesoría profesional.

Uno de los retos de los profesionales en nutrición es la de proporcionar y promover regimenes dietarios adecuados y eficientes para las personas y estos confiar y acudir siempre a su nutricionista y no recurrir a métodos “fáciles”.

La información gracias a sciencedaily.com

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En estos tiempos donde priorizamos lo urgente antes que lo importante, revisar las etiquetas de los alimentos  resulta cada vez menos probable, aun cuando es totalmente necesario conocer esta información.

La primera vez seguramente resultara tedioso y lento pero con algunos tips y buen humor podrá comprar lo mejor y sabiendo que provee a su familia y usted de los alimentos más sanos.

Planifique una visita anticipada al supermercado, tómese su tiempo al menos un par de horas donde se aconseja lo siguiente:

-Deje los niños en casa. Así se distraerá menos

-Antes de ir, coma bien. Esto evitará que se caiga en tentaciones o antojos.

-Vaya con un amigo o hermano. Se comparte el interés por la salud y se aprende de manera más divertida.

-Llevar lápiz y papel.  Tomar nota siempre es una gran ayuda.

Debemos considerar estos 8 puntos en la etiqueta:

-Tamaño de la porción. Verifique que cantidad trae y relaciónelo a su consumo. Si trae por ejemplo 100 gr. pero usted consume 50 gr. divida la información nutricional por 2.

-Calorías. Expresado en Kcal, corresponde a la cantidad por ración del envase así que debe dividir del total del día de lo que usted necesita aproximadamente 2000 Kcal.

-Total de grasas. Esto incluye las grasas sanas (mono y poliinsaturadas) y las grasas que no lo son y que debemos limitar su consumo (saturadas) y evitar (trans).

-Colesterol y sodio. Estos son elementos que debemos limitar y reducir su consumo pues un exceso produce alteraciones cardiovasculares.

-Total de carbohidratos. Donde están incluidos los azúcares, fibra dietética y otros carbohidratos, tomando atención sobretodo del tipo de azúcar añadido al producto.

-Proteínas. Importantes para la formación y desarrollo de los músculos. Los encontrará sobretodo en productos lácteos, carnicos, menestras, frutos secos y el tofu.

-Ingredientes. Se presentan de acuerdo a la cantidad que contiene el producto en orden descendente y claro cuanto menos ingredientes tenga mejor y más sano.

-Grasa reducida, bajo en grasa, Light, etc. Son términos de moda y no necesariamente  significa que sean sanos o nutritivos, así que tenga cuidado.

Conociendo estos puntos y en lo posible apoyado por un profesional en nutrición logrará dominar estos detalles y sabrá alimentarse de manera idónea y reduciendo sus temores hacia tal o cual producto nuevo que aparezca.

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Actualmente la linaza ha cobrado importancia por los beneficios a la salud como mejorar el funcionamiento del intestino, bajar de peso y controlar el  desbalance hormonal.

Existen 2 tipos: la dorada y la marrón, es fuente de ácidos grasos omega 3 y 6, minerales, vitaminas y fibras, además de un componente llamado lignano.

Los omegas 3 y 6 trabajan en perfecta armonía garantizando la salud cardiovascular, combatiendo el colesterol. La vitamina E contribuye en la regeneración celular evitando el envejecimiento precoz.

La semilla regenera la mucosa digestiva dañada auxiliando en la regulación del intestino. También es favorable para personas que desarrollan un nivel de estrés muy alto y exceso de peso.

Es justamente por estas propiedades que es considerado un alimento funcional, saludable e indicado para incluir en la dieta habitual de las personas.

El lignano actúa en un mecanismo de defensa que provoca el “suicidio” de las células defectuosas. Es eso lo que combate algunos tipos de células de cáncer y lo hace disminuir.

Se siguen realizando estudios para confirmar otros beneficios de la linaza y es recomendable consumir con moderación, siendo importante siempre la asesoría del profesional en nutrición

Se sugiere licuarla para beberla en jugos o cremas o hacerla hervir, colarla y beber la especie de goma suave resultante máximo un mes seguido luego descansar y retomar de acuerdo a los resultados.

Es muy probable que al iniciar a tomarla  tengas ganas de ir al baño rápidamente debido a su rápida acción de depuración del organismo, lo que es normal y no debe ser motivo de alarma o preocupación.

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Una buena nutrición y cuidados con la alimentación son condiciones esenciales para un sistema inmunológico saludable, lo que en una persona con V.I.H. adquiere mayor importancia debido a las dificultades propias de esta enfermedad.

Tanto el propio virus de V.I.H. que reduce la actividad inmunológica como los medicamentos usados para combatirlo puede causar varios problemas que afectan la salud nutricional del paciente.

Nauseas, alteración del gusto, perdida del apetito, dificultad en masticar o tragar o alteraciones intestinales son factores que pueden llevar a que las necesidades nutricionales no sean satisfechas.

Estos problemas de mala absorción y aumento de las necesidades energéticas y de nutrientes, lleva a una rápida perdida de peso, lo que reduce la capacidad del sistema inmunológico de combatir otras infecciones y enfermedades.

Es importante una dieta rica en energía y proteínas. Los alimentos ricos en proteínas, como carnes rojas, pescados o pollo, lácteos, frutas secas y menestras reconstruyen los músculos y estimulan el sistema inmunológico debilitado por el virus.

La energía de fuentes de grasas saludables promueve la ganancia de peso. Como sugerencia, se puede consumir suplementos de elevados valores energéticos, incluyendo queso, frutas secas, aceitunas, leche y yogurt.

En caso de perdida de apetito se sugiere ingerir líquidos, como sopas o batidos. Es preferible hacer colaciones pequeñas pero frecuentes al largo del día.

El cuerpo humano esta bien preparado para enfrentarse con intoxicaciones alimentarias, pero en casos de V.I.H. el riesgo de coger una enfermedad de origen alimentario es muy grande.

Por eso es importante seguir los consejos básicos de precaución y seguridad alimentaria:

- Lavar bien las manos antes de comer

- Descongelar los alimentos en un horno microondas o refrigerador (nada a la temperatura ambiente).

- No dejar los alimentos perecibles como la leche, quesos, huevos o restos de carne a la temperatura ambiente por un periodo superior a dos horas.

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